vol.4　平均寿命と食事バランスの関係は？（その1）

vol.4
平均寿命と食事バランスの関係は？（その1）

　日本人の戦前（今から65年くらい前）の平均寿命は50歳以下で世界の平均寿命より低かった。日本人が世界の平均並みになったのは昭和30年ごろです。それから急速に伸びて、世界１位になったのはたしか昭和52年です。
　人間の寿命の長短は、その食事の良し悪しに左右されます。戦前の食事は澱粉（炭水化物）にかたよっていた。昭和12、13年、僕が小学２、３年のころの日本人の食事は、一日に摂っている総カロリーのうち、なんと83％は澱粉からとっていた。脂肪からはわずかに７％。タンパク質からは10％くらい。米だけでお腹をいっぱいにして満足していた。おかずがいかに少なかったかですね。
　今に比べれば、当時の食生活は栄養的には極めて貧しかった。

世界一長寿国になった昭和52年ごろが、理想的な食事バランス
　平均寿命が１位になった昭和52年ごろをみると、一日に摂っているカロリーのうち、澱粉から摂っているカロリーは63％に減少しました。一方、脂肪から摂っているカロリーは25％くらいに増え、タンパク質からは12％くらい。この三つの栄養素の比率が日本人にとって一番良かった。そのころ、日本人の平均寿命が世界一になったのです。この澱粉・脂肪・タンパク質の３つの摂取カロリーのバランスの良いことが大切なのです。近年、それが乱れてきた。
　一方、アメリカの食事はどうか。１日に摂っているカロリーのうち、なんと45％は脂肪から。澱粉からは41〜42％。残りがタンパク質から。いかに脂肪の摂取が多いか。その結果、肥満が多くなり心臓病が増えた。しかし、アメリカはそれじゃいけないというので、脂肪から摂るカロリーの比率を45％から30％台くらいに落とす。逆に澱粉から摂るカロリーは40％から50％〜60％に上げる食育政策を始めたのです。
　ところが日本ではどうか。30年くらい前、日本が世界一長命となった昭和52年ごろの食生活を仮に「日本型食生活」と名付けると、今それが乱れ始めたのです。今でも日本は世界一の長寿国ですが、これからが大変心配なのです。
　沖縄の男性は、今から十数年前までは日本一長命だったのが、今は全国25位に落ちてしまった。１位は長野県です。十数年のうちに、なぜ25位に落ちたのか。沖縄の男性は食生活が欧米化するスピードが速かったからだと思います。一日に摂るカロリーのうちタンパク質（プロテイン・Ｐ）から摂るカロリーの比率と、脂肪（ファット・Ｆ）から摂るカロリーの比率と、澱粉（カーボハイドレート・Ｃ）から摂るカロリーの比率が、悪くなってきたのだと思います。
　このＰ・Ｆ・Ｃのバランスは大変大切なポイントの一つなのです。